Gefülltes Huhn ist ein sehr aufwendiger Leckerbissen. Zunächst werden die Knochen entfernt, ohne die Haut zu verletzen.

Danach wird das Huhn mit "Queso azul" (Blauschimmelkäse), gekochtem Schinken, Mais, Paprika, Kartoffeln ... wieder gefüllt und zugenäht. In Scheiben serviert bietet sich jedem Gourmet ein wahres Geschmackserlebnis.