Cerdo (Schwein)

Das Schweinefleisch ist in Argentinien doppelt so teuer wie das Rindfleisch.

Besonders beliebt ist das "Matambre de cerdo", eine sehr dünne (circa 2–3 cm) Schicht vom Bauchfleisch am Stück. Als Fläche hat es eine Größe von circa 40x40 cm und wird nach 2–3 Stunden Grillzeit in Streifen mit Zitrone serviert.